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BACCALA' E PEPERONI SECCHI
Ingredienti :
500 gr. di baccala' gia ammollato
300 gr. di peperoni secchi
aglio
origano
un pizzico di sale
olio extravergine
Preparazione: Lessate il baccala', dopo 5 minuti di cottura
aggiungere i peperoni secchi e scolate il tutto, spinate il baccala',
tagliate a pezzi i peperoni e condite con un filo d'olio, sale e origano.
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CODFISH
WITH DRY PEPPERD
Ingredients:
g. 500 of dried cod already sponged
g. 300 of dry peppers
2 cloves of garlic
parsley
oil of olive
salt
Preparation: You boil the dried cod, you remove the lisp,
skin him/it and cut it to fillets. You also boil the peppers and add them to
the fish. Seasoned with oil of olive, parsley and minced garlic and, if
necessary, you add a pinch of salt.
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FUSILLI
ALLA MOLLICA
Ingredienti (per quattro porzioni):
- 500 gr. Fusilli
- due cucchiai di Olio extravergine di oliva
-200 gr. di mollica di pane raffermo
- 14 gr. Peperone croccante di Senise
- uno spicchio di aglio
- sale q.b.
Preparazione: In un tegame versate l’olio e fate imbiondire l’aglio. Dopo
aver sbriciolato la mollica di pane, soffriggetela rimestando con una
spatola di legno, affinché non si attacchi alla padella, fino ad una leggera
tostatura, aggiungete i peperoni croccanti tritati finemente, aggiustate di
sale e versate sui Fusilli lessati in abbondante acqua salata e scolati al
dente.
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Fusilli with crumb of bread
Ingredients (for four portions):
- 500gr Fusilli
- two spoons of Oil extravergine of olive “Ortotonico”
- 200 grs. of crumb of stale bread
- 14 grs. Crisp pepper of Senise “Ortotonico”
- a clove of garlic
- salt how much enough
Preparation: In a saucepan poured the oil and fairies to fry
the garlic. After having crumbled the crumb of bread, fry stirring again it
with a wood spatula, so that you are not attached to the frying pan, you add
the crisp peppers elegantly minced, you repair of salt and versed on the
Fusilli boils them in abundant salted water and drained to the tooth.
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